Il termine Wagyu (和牛)deriva letteralmente dal giapponese: “Wa” significa giapponese e “gyu” bue.

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Ho personalmente selezionato alcuni capi di bovine da diversi allevamenti svizzeri in modo da ottimizzare la qualità della carne.

Con le mie conoscenze professionali di medico veterinario e la mia passione per la genetica continuo a selezionare accuratamente il patrimonio genetico del mio allevamento.